Cerdo
Papada de cerdo fresca
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Características de la papada fresca
La papada fresca es un corte jugoso, graso y de sabor intenso, adecuado para la plancha, la parrilla, la brasa o cocciones lentas. Durante el cocinado, parte de su grasa se funde y ayuda a conseguir un exterior dorado.
En Carnicería Tris se prepara al corte para facilitar su uso en diferentes recetas. Una opción con carácter para barbacoas, guisos o platos en los que se busca una textura melosa.
Cómo preparar papada fresca
Coloca la papada en una plancha o parrilla caliente sin añadir apenas aceite. Cocínala por ambos lados a fuego medio para que la grasa se funda progresivamente y el exterior quede dorado. No utilices una temperatura excesiva desde el principio y deja reposar la carne antes de servir.
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Carne aragonesa
Ternasco de Aragón y Ternera del valle de Broto
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