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Bajos de ternasco · Ternasco de Aragón
Bajos de Ternasco de Aragón
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Características de los bajos de ternasco
Los bajos de ternasco son un corte sabroso, con hueso y grasa, adecuado para guisos, asados y cocciones lentas. Incluyen las zonas inferiores del animal y aportan jugosidad a recetas tradicionales.
El Ternasco de Aragón añade un origen reconocible a un corte versátil. Una alternativa con buen rendimiento para platos familiares, fondos y guisos en los que el tiempo hace casi todo el trabajo.
Cómo preparar bajos de ternasco
Dora primero los bajos en una cazuela o bandeja para potenciar el sabor y añade después verduras, caldo o los ingredientes de la receta. Cocínalos a fuego suave o en el horno durante una cocción prolongada hasta que la carne quede tierna. No utilices únicamente calor fuerte, porque este corte necesita tiempo para ablandarse y soltar sus jugos.
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